近期，受持续降雨影响，我国南方多省发生洪涝灾害。洪涝灾害可导致食品供应链各环节受到不同程度的影响，如农作物发生霉变、牲畜出现疫病或死亡、水和食物可能被致病生物及各种有毒有害化学物污染等，食用这些食物可能引发腹泻、痢疾等，甚至传染疾病。 为保证受灾群众的饮食安全，食品生产加工经营者和消费者务必注意以下几点：

保证食品原料安全和加工用水卫生

  不要食用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物原料加工、生产、制作的食品 ；不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品 ；不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水 ；不用洪水洗餐具和冲洗食物 ；不要食用洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物（包括野菜、野果等）。 

保持良好卫生习惯，注意环境和个人卫生

 
  饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配的刀、砧板和盛装熟食的容器，在使用前要清洗干净，并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌。
 
  洪涝灾害过后，要及时清除室内外的淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇孽生，保证环境清洁卫生；要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒，避免二次污染 ；要保持防控新冠肺炎疫情常态化，文明用餐，使用公勺公筷。

食物要烧熟煮透并合理储存 

  汛期高温、高湿，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质；短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等，应及时处理，不要食用。 食物要烧熟煮透后食用，存放时应注意生熟分开，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。洪涝期间，食物不易保存，特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂，要按需加工食物。尽量不要食用剩饭、剩菜，如果家中不可避免有剩菜、剩饭，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。

注意科学饮食，关注身体健康状况 

  伏天人体大量出汗，胃肠道蠕动减弱，消化功能减退，易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、青少年及老年人的营养摄入。此外，要关注身体健康状况，如有不适须及时就医。