夏季细菌繁殖旺盛、食物容易变质。针对这一季节特点,宝山区市场监管局聚焦餐饮单位营业高峰时间段,联合绿化市容、生态环保、城管执法等部门对全区大型以上饭店开展全覆盖跨部门“夜鹰”综合监管,防控夏季食物中毒风险。消费者也可以通过宝山区食品安全“你点我检”活动,开启订单式抽检。
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晚上7:00正值餐高峰期,执法人员来到大场镇辖区一大型饭店,对食品原料、食品加工操作流程、经营范围、控烟等项目进行检查。
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在后厨的烹饪区,执法人员随机抽查了正在使用的食品调料的生产日期,发现部分信息存在缺失的问题。
执法人员表示:“食品调味料比如说酒、酱油之类,如果它的生产日期是打在瓶盖上,使用时,这个瓶盖不能扔,要放在瓶子旁边,这样让你能够查到它是否在有效期内。”
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执法人员还深入后厨冷配间、食品调料储藏区等重点区域,逐个环节、逐项制度进行细致检查,对于发现的问题,餐饮企业立即进行整改。现场还安排第三方检测机构对饭店食品原料、餐饮用具进行抽样检测。
宝山区市场监管局食品经营科相关负责人表示:“七八月份的时候,上海又是高温又是高湿,有的时候几个小时就会发生食物变质,所以我们在七八月份就会集中开展一次‘夜鹰’行动,在我们正常八小时工作以外再错时监管,对这些大型餐饮的索证索票、证照资质、日常管理,包括后厨、冷配间开展全面的检查,确保市民有一个安全的餐饮环境,让大家没有后顾之忧。”
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现场还开展宝山区食品安全“你点我检”活动,消费者通过扫码填问卷的方式,就可以选择希望市场监管局抽检的食品品种、检验项目等,助力市场监管部门有针对性地开展食品安全专项抽检,共同关注舌尖上的安全。
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据了解,6月28日-8月9日晚间,宝山市场监管部门将结合安全风险隐患排查工作,持续开展大型饭店跨部门“夜鹰”综合监管,守牢夏季食品安全底线。