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虹口这家“老字号”的后厨是怎样的?记者实地探访→
来源:食品与生活 | 作者:食品与生活 | 发布时间:2024-05-09 | 45 次浏览 | 分享到:

今年年初大火的电视剧《繁花》中,虹口老字号品牌“凯司令”又一次成为了“网红”。凯司令的白脱奶油蛋糕、栗子蛋糕、牛利、哈斗是很多人记忆里“小时候的味道”。


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那么,这家虹口“老字号”的后厨食品安全怎么样?本周,记者跟着区市场监管局执法人员一起进行了实地探访。

4月23日,虹口区市场监管局会同市消保委健康消费办(虹口区消保委),邀请人大代表、政协委员、消费者代表走进凯司令制作工厂,开展食品安全“你点我检”活动。


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凯司令的德式裱花技艺现在市面上并不多见。活动上,凯司令非遗传承人陈凤平的徒弟现场演绎了这一复古裱花技艺,娴熟的裱花手法获得了消费者的称赞。

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此次活动大家最期待的环节莫过于走进这家“老字号”的后厨了,在区市场监管局工作人员的带领下,消费者代表一行参观了凯司令的生产车间,核实了企业的“日管控、周排查、月调度”的台账,同时还核查了企业主体责任落实情况,使消费者对食品生产监督检查有了更直观的认识。随后,消费者挑选了树莓曲奇、白脱雪藏蛋糕交给监管人员和第三方检测机构共同抽样,区市场监管局相关负责人表示,这批抽样产品将按照法定程序送第三方专业实验室检测,检测结果将在网上予以公布。


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“我以前也买过凯司令的很多蛋糕,今天看了他们的生产车间,让我对凯司令的食品安全更放心了,这个老品牌确实是值得青睐的。”区人大代表舒菊芳说道。通过本次“你点我检”活动,消费者纷纷表示,了解了老字号食品厂的生产工艺和流程,并肯定了凯司令的生产理念和食品安全管理措施,对老字号食品的质量与安全很有信心,大家还就蛋糕和面包的口味、造型等向企业提出了建议和意见。


区市场监管局相关负责人表示,食品安全“你点我检”活动是一项听取民意、开门抽检的为民服务活动,同时,也是一项搭建平台、惠及民生的活动。“你点我检”一方面把食品抽检的主动权交到消费者手上,按消费者的意愿点单,监管部门负责抽检,激发群众参与食品安全治理的热情;另一方面为企业搭建了平台,展现了企业的主体责任与社会担当,进一步推广老字号食品的品牌效应,提升企业核心竞争力,助力老字号焕发新活力,让更多消费者了解、喜爱老字号的传统美食,为共同建设“上海北外滩、都市新标杆”贡献力量。