市民来电：

有市民来电投诉，反映其在上海市黄浦区某水果店购买了甘蔗，当日食用时发现甘蔗肉芯发红，认为甘蔗已经变质。

案件处理： 

经黄浦区市场监管部门核查，由于储运不当，加之近期气温回升，被投诉水果店销售的甘蔗确有变质现象，黄浦区市场监管部门已对其进行查处。

消费提醒： 

消费者在选购甘蔗时要注意以下几点： 

1. 用手感觉一下甘蔗的软硬度 新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

2. 观察甘蔗的蔗瓤 新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色；霉变甘蔗表面一般色泽不鲜亮，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹；霉变甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物，切开之后断面上还会有红色的丝状物。

3. 用鼻子闻 新鲜甘蔗有股清香味， 若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买。

知识链接

二甲双胍能减肥吗

又到春夏季，不少爱美女士纷纷开始减肥。有人说，二甲双胍能减肥，这是真的吗？ 

二甲双胍属于降血糖药物，可以增加胰岛素的敏感性，抑制肠道对糖分的吸收， 降低血糖。二甲双胍还能抑制食欲，在降低血糖的同时减轻体重。对于体重标准、只是想塑形的正常人群，服用二甲双胍可能会造成营养缺乏、抵抗力下降、神经系统异常等。过量服用二甲双胍可能会导致乳酸中毒，轻者出现乏力、恶心、头昏等症状，重者可致意识障碍、深度昏迷，给身体造成额外伤害。

二甲双胍是药物，药物需遵医嘱服用。对于健康非肥胖人士来说，适当运动，合理饮食更适合减肥。

专家答疑

面团发酵不好

要先检查酵母粉活性

读者来电：在超市买了酵母粉想在家做馒头，但是发出的面团发酸且发酵效果不好，这是什么原因？ 

陈慧（上海市粮食科学研究所教授级高级工程师）：出现这样的情况可能有四个原因：1. 酵母粉对湿和热较为敏感，即使在保质期内，也可因保存不当而失活，从而导致发酵效果不好； 2. 在和面团时，使用的水温太高而导致酵母菌失活；3. 面粉不够新鲜而导致发酵效果不好；4. 在面团发酵过程中，如果密封发酵可能出现面团发酸的情况。值得注意的是，随着气候温度的不同，发酵的时间也不同，如果温度较高，发酵的时间太长，面团也会发酸。